Jolly Ideas 給孩子上快樂的課: 五分鐘弄好冰淇淋

對象：

3-6歲幼兒與家長

學習目標：

l 科學知識：冰塊可以更冷嗎？

l 飲食習慣：冰淇淋是有益的食物嗎？

l 一般常識：認識食物營養標籤

材料及工具：

大號密實袋一個

小號密實袋一個

牛奶 100-150ml (一位幼兒的分量)

糖少於1湯匙

鹽(粗鹽較佳) 6湯匙

冰塊 20-30粒 (約半袋大號密實袋)

毛巾一塊

隔熱手套或保暖手套一對

步驟：

小活動一：製作牛奶冰淇淋 (建議活動年齡：3歲或以上)

1. 家長向小朋友介紹牛奶冰淇淋的材料 ─ 牛奶及糖，然後把牛奶及糖放進小號密實袋，並妥善封口。

2. 家長提問小朋友，引起小朋友的興趣：「這袋牛奶和糖還是像水狀的液體，怎樣將這些液體變成固體狀的冰淇淋呢？」

3. 家長把冰放進大號密實袋，然後再加入鹽，表示：「這些冰塊本來就很冰凍，再加進鹽，便可使這些冰塊更冰凍。」

4. 家長把小號密實袋放進大號密實袋，並妥善封口，然後表示：「我們現在就利用這些很冰凍、很冰凍的冰塊，把小袋內的牛奶溶液變成美味的冰淇淋吧！」

5. 家長示範晃動大號密實袋，然後請小朋友(先戴上隔熱手套或保暖手套)接力晃動大號密實袋，使大號密實袋內的冰塊均勻地冷卻小號密實袋內的牛奶溶液。

6. 家長可與小朋友接力晃動大號密實袋，大約5至10分鐘後牛奶溶液便會變成冰淇淋。

7. 待牛奶溶液凝固後，取出小號密實袋，擦拭袋上的鹽水，便可倒出美味的牛奶冰淇淋供小朋友享用。

科學小知識：

冰塊溶解時，會從周圍吸取能量。利用冰塊冷凍牛奶溶液時，冰塊便會吸取牛奶溶液的能量。鹽會降低冰塊的冰點(Freezing point)，使冰塊從牛奶溶液吸取更多的能量，冰塊愈冰凍，牛奶溶液便凝固了。另外，粗鹽的溶解速度較慢，可使冷凍的過程更均勻。

小活動二：比較市售冰淇淋和自製冰淇淋的成分 (建議活動年齡：4歲或以上)

1. 家長表示：「我們自製的牛奶冰淇淋裏有牛奶和糖。市面上出售的冰淇淋有甚麼成分呢？」

2. 家長可帶小朋友到超市觀察市售冰淇淋的成分，或利用附圖的冰淇淋成分例子。

3. 家長介紹：「市售的冰淇淋混雜了很多成分，有些甚至是化學成分。以這個為例子，成分包括：水、脂肪、脫脂奶固體、糖、葡萄糖漿、葡萄糖、乳化劑、多種穩定劑、鹽。這裏的脫脂奶固體是牛奶的一種，不過乳化劑(471)、穩定劑(466、412、415)都是化學成分，多吃對身體不好。」

4. 家長提問幼兒：「市售的冰淇淋健康嗎？我們可以多吃嗎？」

冰淇淋成分例子

小活動三：比較市售冰淇淋和自製冰淇淋的營養 (建議活動年齡：5歲或以上)

1. 家長表示：「食物裏有不同的營養成分，當中一些營養人體不可吸取太多，例如：脂肪、膽固醇和糖。脂肪類的反式脂肪是壞的脂肪，過多膽固醇對心臟和血管不好，過多糖也會易蛀牙。」

2. 家長可利用附圖的表格及三款營養標籤，比較自製牛奶冰淇淋和兩款市售冰淇淋的營養，可集中於脂肪、膽固醇和糖這三大類。

3. 家長介紹：「我們自製的牛奶冰淇淋沒有壞的反式脂肪，也沒有膽固醇，反而市售的兩款冰淇淋均有膽固醇，其中一款更有壞的反式脂肪。糖分方面，牛奶本身的糖分不多，只要製作冰淇淋時不加入過量糖，就不會出現過多糖的情況。市售的兩款冰淇淋本身已加入大量糖，我們無法控制呢！」

4. 家長提問幼兒：「以後我們購買零食時，一起留意這些食物有沒有壞的反式脂肪、過多的膽固醇或糖，好嗎？」